吉祥豆腐

编辑:知识号互动百科 时间:2018-12-11 22:01:19
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吉祥豆腐是一款以花生、豆腐等食材制作而成的美食。
中文名
吉祥豆腐
主要食材
花生,豆腐
分    类
私家菜
口    味
清淡

吉祥豆腐所需食材

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(1)豆腐适量、去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙;
(2)蘑菇3粒、素虾仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g;
调味料:
生粉水1/2大匙
素鸡精1小匙
胡椒粉少许
盐、糖各1/2小匙

吉祥豆腐制作方法

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(1)花生洗净泡水半个小时,放入锅里煮熟后加水3杯,放入果汁机搅拌打碎后过滤成酱;
(2)过滤后的花生酱加盐、玉米粉、太白粉,充分调匀,用小火一边煮一边搅拌成浓稠状,倒入扣碗入蒸笼蒸10分钟,即可倒入大盘中;
(3)将材料(2)加所有调味料煮开后淋在豆腐即可。

吉祥豆腐食用须知

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1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
  2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
  3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
  4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
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饮食 食品 菜品