绿豆芽拌蛋皮丝

编辑:知识号互动百科 时间:2018-09-20 00:43:39
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绿豆芽拌蛋皮丝是绿豆芽、鸡蛋为主要食材制成的一道美食。
中文名
绿豆芽拌蛋皮丝
主要食材
绿豆芽,鸡蛋
分    类
家常菜
口    味
鲜香
调    料
花生油,酱油,精盐、味精、香油
难易程度
简单

绿豆芽拌蛋皮丝所需食材

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绿豆芽500克,鸡蛋2—3个,花生油15克,酱油适量,精盐、味精、香油各少许。

绿豆芽拌蛋皮丝制作方法

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1.将绿豆芽去根洗净,在开水中烫一下,沥干水,放入盘中。
2.将鸡蛋磕碗内,搅打成糊,倒入热油煎锅中摊成蛋皮(锅中油不宜太多),边倒蛋糊边转动炒锅,使其均匀地涂布于锅周围,将蛋皮切成细丝,放入盛绿豆芽的盘中。
3.在盘中加入酱油、盐、味精、香油,调好味,拌匀即成。

绿豆芽拌蛋皮丝食用须知

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鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
词条标签:
饮食