盐水毛豆

编辑:知识号互动百科 时间:2018-12-15 04:40:26
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盐水毛豆是上海市传统的汉族小吃,属于沪菜系。此菜清香鲜嫩,佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。
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营养成分
中文名
盐水毛豆
主要食材
毛豆,八角,精盐,姜片
分    类
沪菜系
口    味
 清香鲜嫩

盐水毛豆简介

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在上海,一到中秋节,煮芋艿毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味,可以说是最具代表性的中秋食物。
盐水毛豆 盐水毛豆
做法都很简单,平时也会吃,只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。特别是煮芋艿,一般芋艿有很多种做法,甜咸均可,中秋时,在我们这里会用最传统的方式来做,就是简单煮熟,然后蘸着绵白糖来吃,颇有些怀旧的意思,特别的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳,一定要蘸绵白糖,细细粒粒的绵白糖才能吃出最传统的味道。芋艿本身无味,蘸满糖以后立刻成了一道十分与众不同的甜品,这大概能算是历史悠久的最简单中式甜品了吧。但简单的只是表象,这样的吃法,最经典,最能代表上海的中秋味道。

盐水毛豆菜谱信息

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【菜名】 盐水毛豆
【所属菜系】 全部
【特点】 清香鲜嫩,佐酒最美。
【原料】
毛豆50克,花椒15粒,精盐适量!
【制作过程】
1.将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。
2.将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。

盐水毛豆做法二

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盐水毛豆主料

盐水毛豆 盐水毛豆
毛豆八角精盐姜片

盐水毛豆制作步骤

1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。
2、毛豆用剪刀剪去两边,容易入味。
3、锅烧开水,加姜片,八角精盐
4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。

盐水毛豆做法三

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盐水毛豆原料

毛豆、盐、油、干辣椒、花椒香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
盐水毛豆
盐水毛豆 (20张)

盐水毛豆做法

1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;
2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放
入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就
可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

盐水毛豆注意

1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。
盐水毛豆 盐水毛豆
2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。
3、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效,主治疳
积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等,毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之
一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于
血压和胆固醇的降低,毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗
盐水毛豆
盐水毛豆 (11张)
过多而导致的钾流失,从
而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物
之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,
在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂
肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用等等,总之不错。
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饮食