凤尾大虾

编辑:知识号互动百科 时间:2018-09-20 01:23:40
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凤尾大虾是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。此菜形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。用中火烧热炒锅,加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中,炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底,把虾放在上面,再饰以青黄瓜片、樱桃,悦目可食。
中文名
凤尾大虾
英文名
Phoenix-tailed prawn
主要食材
大虾,面粉
口    味
鲜嫩酥香

凤尾大虾基本信息

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【菜谱名称】 凤尾大虾
【所属菜系】 全部
【口味特点】 形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。

凤尾大虾制作原料

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主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。

凤尾大虾做法一

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将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。

凤尾大虾做法二

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【菜名2】凤尾大虾
【所属菜系】满汉全席 虾类
【制作原料】明虾、桂鱼 火腿。盐、味精、生、麻油、香菜
【制作方法】
(1)明虾去壳头尾,从背部剖开成一整片,用调料胞10分钟。
(2)桂鱼泥放上调 料后,将鱼泥抹在明虾 表面,再放上香菜、火腿末。
(3)烧热油锅约六、七成,投入明虾炸熟,即可捞起装盘,上席时配上椒盐和辣酱油各一碟。
词条标签:
饮食 食品 菜品