油泡鲜虾仁

编辑:知识号互动百科 时间:2018-04-22 15:01:18
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油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。四季热荤。先将虾仁用5克盐,腌30分钟待用;淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);将炒锅烧热,放猪油,搪一下锅倒回,再倒入猪油,烧至七成热;将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动,使虾仁不致在锅内粘结),即用笊篱捞起;将锅内猪油取出,剩油少许,放入葱榄、虾仁,加上汤50克,用湿淀粉勾芡,炒匀即成。
中文名
油泡鲜虾仁
主要食材
虾仁
分    类
粤菜

油泡鲜虾仁材料

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菜名
油泡鲜虾仁
主料
虾仁 500克
调料
淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量

油泡鲜虾仁食物做法

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1. 将虾仁用5克盐,腌30分钟待用;
2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);
3. 将炒锅烧热,放猪油,搪一下锅倒回,再倒入猪油,烧至七成热;
4. 将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动,使虾仁不致在锅内粘结),即用笊篱捞起;
5. 将锅内猪油取出,剩油少许,放入葱榄、虾仁,加上汤50克,用湿淀粉勾芡,炒匀即成。

油泡鲜虾仁食谱营养

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虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

油泡鲜虾仁食谱相克

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虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉鹿肉南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
词条标签:
饮食