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西兰虾球
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西兰虾球是一道美食，主料是大虾肉，辅料是绿菜花，调 料是蛋清、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤、玉米粉、葱、姜、鸡油、花生油。
- 中文名
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西兰虾球
- 主要食材
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大虾肉
- 口 味
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虾肉鲜嫩滑爽
- 辅 料
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绿菜花、蛋清、精盐、味精、等
【菜谱名称】 西兰虾球
【所属菜系】 全部
【口味特点】 色泽美观，虾肉鲜嫩滑爽。
主 料：
大虾肉500克,配 料：绿菜花400克,调 料：蛋清1个，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤、玉米粉、葱、姜、
鸡油、花生油各适量。
1.将
大虾肉用斜刀从背部剖开(腹部相连)，去掉沙线洗净，沥去水分，放入碗内，加精盐、绍酒、胡椒粉、味精、蛋清、玉米粉拌匀上浆。绿菜花用小刀去柄削成球状，在沸水中焯透捞出晾凉。葱、姜切成小
菱形片。
2．取 1只碗，加入少量清汤、味精、精盐、胡椒粉、绍酒、水