纸包明虾

编辑:知识号互动百科 时间:2018-12-11 02:38:42
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中文名
纸包明虾
主要食材
分    类
全部
特    点
色泽红润,虾肉鲜嫩

纸包明虾基本信息

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菜谱名称】 纸包明虾
所属菜系】 全部
口味特点】 色泽红润,虾肉鲜嫩。别有风味,宴客佳肴。

纸包明虾制作原料

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主料 大明虾1.5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。调料 生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱、姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤25克。

纸包明虾制作过程

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(1) 明虾的处理与烤明虾同。 (2) 将生油注炒勺烧至5成热时,投入明虾炸熟取出。 (3) 用原热勺烹入料酒,加入味精、盐和鸡汤,先搅匀,待烧开后用湿淀粉勾芡,并将明虾倒入翻炒几下取出,装入玻璃纸内,浇上预先热好的虾油,将纸四角用红绿丝带扎紧。 (4) 把用纸包好的明虾,放入烧至6-7成热的生油锅中,炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成
词条标签:
饮食