金钱明虾

编辑:知识号互动百科 时间:2018-09-20 01:25:39
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金钱明虾是一道色香味俱全的汉族传统佳肴。 色金黄,味甘,香脆,宜下油,四季皆宜。以明虾,火腿等制作而成。
中文名
金钱明虾
主要食材
明虾,瘦火腿
分    类
美食
口    味
鲜香
调    料
精盐

金钱明虾制作原料

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明虾(4只)、瘦火腿(125克)、玫瑰酒(20克)、麻油(少许)、精盐(4克)、鸡蛋白(1只)、蚝油(4克)、白膘(175克)、胡椒粉(少许)、白糖(4克)、地栗粉(少许)、味精(4克)。

金钱明虾制作过程

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一.将明虾去壳、火腿修齐,都切成金钱圆形,白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀,将白膘放入腌十分钟后取出。二.将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖,然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层,白膘作底,火腿作面,明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好
词条标签:
饮食 菜品