盘龙戏珠

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大虾金黄,稠汁红润,味道咸甜,虾肉质地鲜嫩,造型优美。此菜系天津风味,特色菜品。
中文名
盘龙戏珠
主要食材
对虾
分    类
家常菜
口    味

盘龙戏珠基本信息

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【菜谱名称】 盘龙戏珠
【所属菜系】 全部

盘龙戏珠制作原料

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对虾10只(约重1000克),鸽蛋10个,植物油150克,白糖50克,料酒15克,盐10克,酷10克,葱、姜各10克,高汤2百克。

盘龙戏珠制作过程

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对虾剪去须、眼。嘴、小爪,挑出沙泡,由背部把虾剪开,取出沙线,剥去虾“中段,虾皮,用刀在虾背中段开一小口,然后将虾尾穿人开口处套两圈,虾尾展开备用,净勺、置于旺火上,放入油,将加工好的虾整齐的码在漏勺里,用油氽过,沥去油加入葱姜、料酒、醋、高汤、盐?
词条标签:
饮食 食品 菜品