碧绿酿虾扇

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碧绿酿虾扇, 此菜肉香味美,色泽诱人,鲜香馥郁。
中文名
碧绿酿虾扇
主要食材
海虾,虾胶
口    味
肉香味美
辅    料
茭菜、火腿、鸡蛋、香菜

碧绿酿虾扇制作原料

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用料:粗大海虾24只,虾胶360克,茭菜150克、火腿10克、鸡蛋清1个,香菜叶48件。调料:精盐2.5茶匙,味精、麻油各1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,熟猪油1.5汤匙,上汤1汤匙

碧绿酿虾扇制作过程

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海虾去壳留尾,放在干淀粉上,捶成扇形每只海虾酿上虾胶15克,用蛋清抹滑,在头尾分别贴上香菜叶共两件,中间撒上火腿茸,盛盘入笼屉,用旺火蒸熟,取出倒出盘内水分。
炒锅内放熟猪油0.5汤匙猪油烧四成热,放茭菜煸炒至断生,勾芡汁,摆在虾扇两边。 炒锅放入熟猪油0.5
词条标签:
饮食 食品 菜品