芙蓉全蟹

编辑:知识号互动百科 时间:2018-04-21 23:49:14
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芙蓉全蟹是一道以活蟹为主要食材制作的美食。
中文名
芙蓉全蟹
主要食材
活蟹
分    类
全部
特    点
蟹肉洁白晶莹,软嫩如脑

芙蓉全蟹基本信息

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【菜谱名称】芙蓉全蟹
【所属菜系】全部
【口味特点】蟹肉洁白晶莹,软嫩如脑,富有很高营养成分。

芙蓉全蟹制作原料

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主料:活蟹2只1千克,配料:鸡蛋清100克,调料:绍酒10克,精盐3克,味精5克,葱、姜末各5克,熟猪油75克。

芙蓉全蟹制作过程

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1.将活蟹上屉蒸熟,剔出蟹黄、蟹肉(包括鳌爪肉)、蟹籽,放入鸡蛋清的大碗中,同时加入绍酒、味精、精盐调匀备用。
2.炒锅放入猪油烧热,放入葱姜末,煽炒出香味,倒入全蟹肉蛋清,推炒颜翻至熟,游上明油即成。
词条标签:
饮食