青蟹烩腐衣

编辑:知识号互动百科 时间:2018-07-18 07:21:20
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中文名
青蟹烩腐衣
主要食材
青蟹
分    类
家常菜
口    味
色泽洁白,鲜香肉嫩

青蟹烩腐衣基本信息

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【菜谱名称】 青蟹烩腐衣
【所属菜系】 全部
【口味特点】 色泽洁白,鲜香肉嫩。

青蟹烩腐衣制作原料

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主料 活青蟹1公斤,杭川豆腐衣50克,香菜末2克。调料 鸡油100克,精盐、味精各5克,葱、姜各15克,湿淀粉15克,料酒25克鸡汤250克。

青蟹烩腐衣制作过程

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(1) 将青蟹洗净,上屉蒸熟,取出后把肉剔出。豆腐衣用热水泡透,把边缘发硬的部分撕去,挤干水分切成小块。 (2)将鸡油下入热炒勺中,放进葱、姜炝锅后,捞出弃掉。然后把鸡汤倒入勺内,放料酒、盐、味精,腐衣放入后稍烩一下,用湿淀粉勾芡,最后放入青蟹肉、鸡油,推匀后盛入汤盆,盆边围上香菜末即成.
词条标签:
饮食 食品 菜品