蟹肉豆腐

编辑:知识号互动百科 时间:2018-07-17 08:21:37
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蟹肉豆腐色泽美观,软嫩清香。清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱
中文名
蟹肉豆腐
主要食材
豆腐,蟹肉
辅    料
食用油
调    料
淀粉

蟹肉豆腐调料

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蟹肉100克,豆腐250克,食用油500克(实耗40克),蚝油3小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,白糖1小匙,盐、味精 、淀粉、葱、姜,蒜各少许

蟹肉豆腐做法

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1.豆腐切成长约5cm宽2.5cm厚1cm的长条状,
2.蟹柳解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干,用斜刀切成长约4cm短约2cm的菱形块。葱、姜切成末,
3.油锅烧热,加入蒜末,炒出香味。
4.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出,
5.蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出,
6.香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。

蟹肉豆腐特点

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蟹香味浓,红白相间,清爽醒目,质嫩爽滑,口味清淡。

蟹肉豆腐厨师一点通

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一定要将蟹肉烫透,否则用油炸时容易溅油。
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