熘生蟹

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中文名
熘生蟹
主要食材
小活蟹
分    类
全部
口    味
酸甜味美

熘生蟹制作原料

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小活蟹六两;黄酒三分;鸡蛋一个;醋三钱;姜一钱;面粉五钱;精盐六分;湿淀粉三钱;酱油三钱食油;二斤(约耗一两五钱);白糖二钱

熘生蟹制作过程

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1.将蟹洗刷干净,去脐盖、爪尖,每只切成四块,放在碗内,加入精盐、黄酒、姜(拍松)和水少许拌匀,腌渍一会,拣去姜块。鸡蛋磕入碗内,打匀,加入面粉和水少许,调成稠糊。 2.锅放炉火上,放入食油烧至七成热时,将蟹块逐一沾满蛋糊下锅,炸至金黄色时捞起。 3.倒去锅中炸油,原锅放入开水四两,加入白糖、酱油和醋,用湿淀粉调稀勾芡,倒入炸过的蟹块,翻匀即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品