醋溜肉蟹

编辑:知识号互动百科 时间:2018-07-18 07:14:50
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醋溜肉蟹是一道以肉蟹件200克(不要盖、辣椒末3茶匙、植物油500克为主材的菜肴名。特色酸甜鲜香。
中文名
醋溜肉蟹
主要食材
肉蟹
口    味
可口
辅    料
姜末、蒜茸、葱粒、糖醋3汤匙

醋溜肉蟹基本信息

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【菜谱名称】 醋溜肉蟹。
【所属菜系】 全部。
【口味特点】 此菜酸甜鲜香。

醋溜肉蟹制作原料

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用料:切好肉蟹件200克(不要盖),辣椒末3茶匙。调料:姜末、蒜茸、葱粒、糖醋3汤匙,湿淀粉3茶匙,麻油1茶匙,植物油500克。

醋溜肉蟹制作过程

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1.将蟹件拍上干淀粉。
2.炒锅内放油,待油烧至六成热,将蟹件放入炸至熟时,将蟹件倾在漏勺里。利用锅中余油,放入姜末、蒜茸、葱粒,加入糖醋,用湿淀粉打芡,加油、芝麻油和匀,将炸好的蟹件倒入葱粒盘上便成。

醋溜肉蟹又一做法

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食谱原料
主料:海蟹500克
调料:大葱20克,大蒜(白皮)1克,辣椒(红,尖,干)3克,淀粉(豌豆)163克,植物油70克,香油1克,白砂糖10克,姜5克,醋10克,盐2克,料酒10克
制作方法
1. 将蟹宰干净,去掉蟹盖;
2. 将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
4. 葱15克切花,剩余切成末;
5. 蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;
7. 烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;
8. 利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;
9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。[1] 
适用人群
准备怀孕的男女
健康提示
海蟹螃蟹不可与红薯南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜花生蜗牛、芹菜、柿子兔肉荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品