蟹糊

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蟹糊是著名的汉族小吃。 此菜色泽黄润,鲜香浓郁,味咸酸辣。 螃蟹肉四两;精盐一分;鸡蛋一只;醋二钱;葱末一钱;湿淀粉四钱;姜末二钱;胡椒粉三分;酱油三钱;芫荽末一钱;黄酒三钱;熟猪油五钱。
中文名
蟹糊
主要食材
螃蟹肉四两;精盐一分;鸡蛋一只;醋二钱;葱末一钱;
分    类
大众
口    味
地    区
中国

蟹糊菜品特色

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蟹糊是著名的汉族小吃。 此菜色泽黄润,鲜香浓郁,味咸酸辣。 螃蟹肉四两;精盐一分;鸡蛋一只;醋二钱;葱末一钱;湿淀粉四钱;姜末二钱;胡椒粉三分;酱油三钱;芫荽末一钱;黄酒三钱;熟猪油五钱。

蟹糊辅料

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湿淀粉四钱;姜末二钱;胡椒粉三分;酱油三钱;芫荽末一钱;黄酒三钱;熟猪油五钱

蟹糊做法

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1.红膏蟹弃壳,去鳃,洗净,沥干。
2.取出蟹膏,再将蟹改刀成小块,斩压成糊,把蟹膏,蟹糊拌和,加调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。
说明:按照舟山人的习惯,常加的调料有:姜末、料酒、盐、糖等。

蟹糊蟹肉加工

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产品产地: 浙江舟山
产品特性: 肉黄白相间,色泽诱人,风味雅致。
产品成分: 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素 A、维生素。
产品功效: 筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血, 美颜的功效。
产品简介: 蟹糊是一种营养丰富的特种水产品,不仅具有丰富的营养价值,而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉虾黄因为含有天然虾青素,虾青素对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

蟹糊营养价值

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中国人吃蟹糊的历史,在西周的典籍中就有记载。汉族民间有“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”一说。历代文人雅士还留下了众多关于蟹的精彩诗文和佳话。膏肥脂满的大闸蟹是上海人秋冬季节必吃的珍馐。据了解,上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。沪上素有“蟹大王”之称的王宝和大酒店,已有二百五十六年历史。
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