肉末豆角打卤面

编辑:知识号互动百科 时间:2020-04-05 08:01:09
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
主料
新鲜豆角250g
肉末100g
辅料
高汤30g
热水500ml
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静·调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
中文名
肉末豆角打卤面
新鲜豆角
250g
肉    末
100g
高    汤
30g

肉末豆角打卤面主料

编辑
新鲜豆角250g
肉末100g

肉末豆角打卤面辅料

编辑
高汤30g
热水500ml

肉末豆角打卤面营养分析

编辑
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

肉末豆角打卤面制作步骤

编辑
1豆角摘丝洗净后切碎,放入沸水中焯水2分钟后迅速过冷水,沥干备用
2锅热后倒入少许油,把肉末放入翻炒至变色后加入十三香继续炒香
3加入豆瓣酱翻炒均匀后把切碎的豆角放入翻炒2分钟后,加刚没过食材的热水、鸡精(鸡汁、浓汤宝亦可)
4待食材沸腾3分钟后加盖焖煮1分钟即可(依口味加盐)
5加入煮好的面条就可以开吃了[1] 

肉末豆角打卤面其他制作方法

编辑

肉末豆角打卤面材料:

豆角500g,五花肉250g,西红柿1个,面条2人份,大蒜,盐,老抽,冰糖,醋,花生油,水。

肉末豆角打卤面准备:

1.豆角洗净去筋后切丁。
2.西红柿洗净切块。
3.五花肉解冻后切丁。
4.大蒜切片。
5.开一锅热水,将切好的五花肉焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫并控水。
6.将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。

肉末豆角打卤面打卤煮面:

1.炒锅内放适量的花生油,然后加入几粒冰糖,小火用炒勺不停的搅拌,直至炒出深红色的泡泡。
2.快速放入腌制好的五花肉,转中火翻炒至肉丁上色。
3.放蒜瓣,翻炒均匀。
4.放切好的豆角,加2勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
5.放切好的西红柿,翻炒均匀。
6.加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)。
7.另起锅,开水煮面条。
8.待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋,大火煮开即可关火。
9.捞面、浇卤、开吃!

肉末豆角打卤面小贴士:

1.对于肉丁焯水这个环节纯属个人习惯偏好,每次看到肉丁煮出的那些浮沫,就觉得不焯水心里不安心。
2.针对步骤8里面的放醋环节,主要是针对铥先生这个山西人的口味洗好,不喜欢吃醋的可以省略掉。如果喜欢放醋的话还是尽量这个时候放,煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。[2] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品